Jak zrobić lody w domu bez maszyny do lodów?

Zdjęcie: Martina Valente Maestro wyjaśnia. Rzym, IT

Marco Radicioni z Otaleg! Zdjęcie: Martina Valente.

Otaleg! lodziarnia w Rzymie. Zdjęcie: Martina Valente.

Jak zrobić fantazyjną tartę czekoladową bez żadnych narzędzi do pieczenia?

Andrea Strafile 22.05.20

Radicioni wyjaśnił, że robienie lodów w domu jest łatwiejsze niż myślisz. Istnieją dwa podstawowe przepisy: jeden na bazie śmietanki, a drugi (wegański) na smaki owocowe. Zainspirowana, postanowiłam spróbować lodów o smaku brzoskwini, moich ulubionych owoców, zgodnie ze wskazówkami Radicioni.

Zamieściłam również jego przepis na lody na bazie kremu. Ostatnie dwa kroki są takie same dla obu rodzajów mieszanek.

MIESZANKA PIERWSZA: OWOCOWA

Trzy nektarynki namoczone w wodzie i sodzie oczyszczonej. Zdjęcie autora.

Nektarynki i cukier, gotowe do zmiksowania. Zdjęcie autora.

Aby przygotować lody na bazie śmietanki, wymieszaj w rondelku 45 g żółtka, 265 ml mleka pełnego, 16 ml śmietanki i 56 g cukru, stale mieszając, podgrzej mieszaninę do 82 stopni.

niepokój sprawia, że jestem chory

Dla dodatkowego smaku możesz dodać skórkę z cytryny lub pomarańczy, strąki wanilii lub nawet pół szklanki marsali. Gdy mieszanina osiągnie 82 stopnie, zdejmij ją z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

MALARKA BEZ LODÓWKI

Ubijanie brzoskwiń mikserem ręcznym. Zdjęcie autora.

Zmiksowane brzoskwinie po pierwszym ubijaniu. Zdjęcie autora.

Wyjmuj lody z zamrażarki co 30 minut i mieszaj przez kolejne dziesięć minut, w sumie cztery razy w ciągu dwóch godzin. (Nie jest to obowiązkowe, ale podczas ubijania wrzuciłem do mieszanki kilka kawałków gorzkiej czekolady.)

Gdy już to zrobiłeś: gratulacje – teraz jesteś maestro lodów!