Słodziki zero kalorii tuczą

Zdrowie W niektórych przypadkach badania pokazują, że mogą być dla Ciebie nawet gorsze niż prawdziwy cukier.

  • Richard Levine/Getty Images

    Sprzeczne nagłówki dotyczące niskokalorycznych słodzików mogą wywołać u ciebie ból. Podczas jedno badanie łączy je z tłuszczem z brzucha, inne znaleziska „brak dowodów” wiążących je z wyższą masą ciała. Im więcej czytasz o aspartamie, stewii, sukralozie i wszystkich innych substytutach cukru, które producenci żywności wpompowują w spożywane przez nas produkty, tym bardziej zagmatwany staje się obraz zdrowia.

    Ale nie daj się zwieść: sztuczne słodziki nie pomagają schudnąć ani utrzymać formy. W niektórych przypadkach mogą być dla Ciebie nawet gorsze niż prawdziwy cukier.



    „W tej chwili prosta odpowiedź brzmi: nauka kontra przemysł spożywczy” – mówi Robert Lustig, neuroendokrynolog z Uniwersytetu Kalifornijskiego. Zapytany o wszystkie sprzeczne badania, Lustig mówi, że konflikty te znikają, gdy usuwa się badania finansowane przez producentów sztucznych słodzików.



    Nie musisz mu wierzyć na słowo. Jedna analiza z Centrum Medycyny Behawioralnej Uniwersytetu Northeastern Ohio stwierdził, że 100 procent finansowanych przez przemysł badań nad aspartamem wykazało, że substytut cukru jest bezpieczny, podczas gdy 92 procent niezależnych badań doszło do odwrotnego wniosku. Kolejne metabadanie, ten od Johns Hopkins , ustalił, że finansowanie przez branżę i autorzy badań' „Konflikty finansowe” wprowadziły stronniczość do ich pochlebnych lub łagodnych ustaleń dotyczących sztucznych słodzików.

    'Nie obwiniam sztucznych słodzików za epidemię otyłości w Ameryce, ale myślę, że są one jej częścią' - mówi Kristina Rother, szefowa sekcji poświęconej cukrzycy i metabolizmowi w Narodowym Instytucie Zdrowia.



    Rother opublikował kilkanaście badań na temat sztucznych słodzików. Mówi, że kiedy po raz pierwszy zaczęła zgłaszać obawy dotyczące ich roli w przybieraniu na wadze, niektórzy z jej przyjaciół byli niedowierzani. „Wiele osób pytało: „Kristina, czy mówisz, że coś bez kalorii może powodować przybieranie na wadze?” Ona się śmieje. „To było tak, jakbym kwestionował prawo termodynamiki”.

    Chociaż Rother i inni badacze potrzebowali trochę czasu, aby zrozumieć konkretny wpływ sztucznych słodzików na zdrowie, trudno przeoczyć rzeczywiste dowody.

    Na całym świecie około 600 milionów dorosłych i 42 miliony dzieci cierpi na otyłość, według Światowej Organizacji Zdrowia . Te liczby są astronomiczne w porównaniu do wskaźników globalnej otyłości 40 lat temu. W ciągu tych samych czterech dekad zużycie sztucznych słodzików drastycznie wzrosło.



    — Przynajmniej… bardzo przynajmniej – jasne jest, że sztuczne słodziki nie są sposobem na walkę z otyłością” – mówi Rother. „Mamy teraz wiele dowodów na to, że ludzie, którzy często spożywają sztuczne słodziki, są tak samo otyli i tak samo podatni na cukrzycę i mają wszystkie te inne negatywne skutki zdrowotne, jak ludzie, którzy spożywają cukier”.

    Pomysł, że „dieta”, „lekkie” lub „niskokaloryczne” napoje bezalkoholowe i przekąski są twoją przepustką do szczupłego, zdrowego ciała, jest przez okno – kalorie do diabła.

    Ale jak to jest, że coś bez kalorii może sprawić, że będziesz gruby i chory?

    „Istnieje wiele potencjalnych wyjaśnień, ale jedno dotyczy zniekształceń poznawczych” – mówi Susan Swithers, badaczka metabolizmu z Purdue University. „Ludzie uważają, że sztuczne słodziki są zdrowsze niż cukier lub że picie dietetycznych napojów gazowanych oszczędza im kalorie, a to przekonanie daje im prawo do przesady”.

    Kolejne bardziej podstępne wyjaśnienie: sztuczne słodziki wydają się „zrywać” połączenie między tym, co normalnie dzieje się w jamie ustnej, mózgu i układzie pokarmowym, kiedy jesz coś słodkiego – mówi Swithers. Po pierwsze, kubki smakowe i mózg informują układ trawienny, że musi przygotować się do rozkładu i metabolizowania cukru. Trzustka zaczyna wytwarzać insulinę, hormon, który pozwala organizmowi wykorzystywać lub przechowywać cukier w postaci glukozy. Ale jeśli ten słodki smak, który zarejestrujesz w ustach, pochodzi ze sztucznych słodzików, Twój układ trawienny nigdy nie dostanie tak oczekiwanego cukru. Swithers mówi, że może to zwiększyć chęć zjedzenia czegoś, co faktycznie zawiera cukier – prawie tak, jakby sztuczny słodzik powodował swędzenie, którego wymaga twój układ trawienny.

    „Może to również powodować problemy, gdy jesz prawdziwy cukier, ponieważ zdolność organizmu do przewidywania, co się stanie, gdy spróbujesz czegoś słodkiego, została przekroczona” – dodaje.

    Niektóre z najnowszych badań sugerują również, że sztuczne słodziki zakłócają Twój mikrobiom – złożony ekosystem mikroorganizmów żyjących w jelitach i wspomagających trawienie.

    „Niektóre [sztuczne słodziki] mogą wpływać na skład i funkcję mikrobiomu jelitowego w sposób, który zwiększa ryzyko rozwoju upośledzonej tolerancji glukozy, stanu predysponującego osobę do wystąpienia cukrzycy w wieku dorosłym” – mówi Eran Elinav, autor książki wpływowe badanie łączenie substytutów cukru z niezdrowymi zmianami w jelitach.

    partia polityczna w Dale Massad

    Mówiąc częściowo o badaniach Elinav, Rother mówi, że te zmiany mikrobiomu wywołane sztucznymi słodzikami mogą sprawić, że twoje jelita będą bardziej wydajne, jeśli chodzi o wchłanianie niektórych składników odżywczych. Chociaż może to brzmieć dobrze, nadmierne wchłanianie może ostatecznie być łącznikiem łączącym bezkaloryczne substytuty cukru z przyrostem masy ciała.

    „Nic nie jest ostateczne” – dodaje Lustig z UCSF. „Ale jeśli spojrzysz na trendy w danych — na materiałach opartych na innych materiałach — zobaczysz, że wszystko wskazuje na to, że sztuczne słodziki są dla nas szkodliwe”.

    Niezależnie od tego, czy „zły dla nas” oznacza „gorszy niż zwykły cukier”, jury nadal nie ma.

    „Osobiście uważam, że zwykły cukier jest prawdopodobnie gorszy” – mówi Lustig. „Jeśli cukier to dziesiątka, a woda zero, dodaję sztuczne słodziki na około szóstkę”. Ale szybko dodaje, że może to zależeć od aktualnego stanu zdrowia lub ilości słodyczy, które pakujesz do swojej diety.

    „Oczywiście, jeśli pijesz litr dziennie, myślę, że cukier będzie gorszy niż sztuczny słodzik” – mówi Swithers. Ale co, jeśli rzadko jesz słodycze lub pijesz napoje gazowane, a twoje zdrowie jest dobre? „Poszłabym po prawdziwe rzeczy” – mówi. 'Przynajmniej wtedy naturalne reakcje twojego ciała są odpowiednie.'

    Inny się zgadza. „Jeżeli masz [cukier lub sztuczne słodziki] tylko raz na jakiś czas, myślę, że lepiej jest spróbować prawdziwego” – mówi.

    Ale nie oszukuj się. Jak ujął to Rother, jeśli decydujesz się na napoje dietetyczne lub zwykłe napoje gazowane, „jedyną poprawną odpowiedzią jest picie wody”.

    Ciekawe Artykuły